前言
如何提高门店的空间利用率，是每一个连锁餐企其中看重的要素。而我们在门店的运营中，依然遇到了很多布局问题：后厨布局不合理，侵占门店空间；桌椅摆放不合理，无法满足客户需求……
面对自身门店布局时，首先向大家提问：设计自企门店布局时，是否满足以下3点吗？
☑了解自企适合的门店面积
☑考虑顾客体验价值
☑设定有科学依据的高效布局
面对以上问题船井咨询通过大量调研分析，并结合自身中日案例，首次提出“动线布局”改造，推出【连锁门店“动线布局”改造提效】小班课程，帮助连锁门店构建兼顾顾客体验与高效化门店布局。
确立门店布局
对连锁开店具有巨大意义
连锁门店布局对“确保收益性”“提升顾客体验”“高效化运营”具有重大作用。
如果不了解自企的合理面积，就容易产生额外的成本（租金、人力成本），从而无法使营业额最大化。
且从顾客体验价值的角度，如能够附加商品价值的布局设计、便于进行细致服务的前厅动线设计，便会对顾客体验有很大的影响。
如果设计布局时忽视了效率，会导致用人过多，拉低人时营业额、以及需要更多人员的情况。
门店布局无法想变就变
希望大家代入自企想一想，设计门店布局时，有自企的专属规则吗？
恐怕很多企业至今都在依靠经验和感觉、以及模仿其他企业，来设计门店布局，缺少对自企独特价值、自企运营流程的考虑，未能形成具备自身特性的门店布局。
此外，门店布局需要施工，费时费钱，想必也有很多企业只要一完工，5年左右都无法重新施工…
因此连锁企业更应
注重设计门店布局！
船井咨询为您提供的价值
船井综研在日本/中国致力于餐饮企业咨询。依托于我们丰富的经验，与大量中日实际案例，分析总结出设计门店布局的3大要点：
◆最适合自企的门店面积
对现有门店实施经营数值诊断，了解自企容易取胜的门店面积
◆考虑顾客体验价值
考虑自企商品的五感诉求，以及从进店到离店的体验流程，设计门店布局
◆高效的门店布局
考虑服务流程、厨房运营流程、人员配置，基于高效率运营的综合视角来设计门店布局
7月27日 首次在中国举办门店布局专题小班！
本次课程将从“门店面积”、“顾客体验”、“高效化”三个方面进行讲述，帮助连锁餐饮优化“动线布局”。
◆门店面积
① 如何从现有门店的经营数值分析，找到自企的合理面积
② 各业态的标准面积是多少平米
③ 如何确定前厅与厨房的合理比例
◆顾客体验
① 如何通过门店布局传达自企的商品价值（五感诉求）
② 如何设计从进店第一印象，到离店的顾客体验流程
③ 如何设计前厅员工容易看到顾客、便于实现细致服务的布局
◆高效化运营
① 如何根据各岗位的作业效率，设计便于兼岗的布局
② 如何最合理地缩短长动线（冰箱的配置、餐具的保存场所、出餐口与客席）
③ 今后想必对机器人的运用会越来越多，如何设计以运用机器人为前提的门店布局
※１家企业可安排多人参加。如需多人参加，请提前联系凯发k8官方。
